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そば煮るね

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Japanese Soba Noodles 蔦(巣鴨)

◎夜の部限定・蔦そば(醤油) 700円
【2012年 088】

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店主曰く「麺の旨さをダイレクトに味わって欲しい」という自家製麺のまぜそば。
ぶっかけスタイルとありますが、コンセプトは生醤油うどんに近いスタンス。

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アッサリ目の油と、まろやかな生揚げ醤油のタレで頂きます。
具もシンプルに、細切れ叉焼、コネギ、白髪ネギ、糸唐辛子、そして味変カスタムの辛味。

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中力多めのチューニングで、モッチリ食感が楽しい平打ち太麺。
小麦の香りは控えめですが、食感と小麦の味わいは存分に打ち出してますね。

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タレもまろやかで、風味豊かにつき、汁完。
後で気づいた「あとめし忘れた」

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煮干しバージョンもあるので、次回の楽しみに。

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BGMはSympathy for the devil~Gimme shelterという魂揺さぶる展開(笑)



◆Japanese Soba Noodles 蔦
東京都豊島区巣鴨1-14-1
[ 2012/03/01 22:28 ] ラーメン 豊島区 | TB(0) | CM(0)
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