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そば煮るね

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一徹

◎中華そば 550円→(クーポン割引)500円
【2013年 137】

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駐車場が極めて狭い(店舗向かって右側の少し空いたスペース)ので立ち寄るのに難儀するのが難点です・・・(笑)

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表から店内は見えませんが、テーブル席とカウンターで意外と広い動線です。
一見イカツイ大将も丁寧な人当たりで好印象、その丁寧さが仕事ぶりにも表れてるのかと。

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なんとなくハードル下げておきましたが(笑)良い意味で裏切られました。
醤油ダレとスープのバランスが実に絶妙です。
香川のラーメンに多い、タレが弱くダシでまとめてる風のビジュアルですが、醤油の風味が最初に乗ってます。
徐々に、ダシの旨味を感じてきます。

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チャーシューではなく、茹でた豚バラなのが個性的でユニーク。
これはバラチャーシューの方が合いそうかな、と。
多めのコネギは豚肉で巻いて、スープによく浸して食べるの推奨。

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プリプリで柔らかめのストレート細麺は、自家製のようです。
食感的には、上海軒に近いかもです。
ずいぶん力の篭った作業でこの麺を紡ぎ出してるそうですが、仕上がりは優しくソフトタッチ。
スープともども、レベルの高い、良い麺です。
ひさびさに、スープまで全て完食(汁完?笑)です。



◆一徹
香川県丸亀市土器町東6-299
[ 2013/06/07 17:27 ] ラーメン 香川県 | TB(0) | CM(0)
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